Die kurze Antwort
Nein. Eine Portion Okra (160 g, gegart) liefert etwa 0,5 mg Eisen, das sind 3 % der 18 mg, die Frauen von 19 bis 50 laut US-Empfehlung am Tag brauchen. Wertvoll ist das Vitamin C darin: Es hilft dem pflanzlichen Eisen vom Rest des Tellers hinein.
- mg0,5In einer Portion: 160 g, gegart
- %3Von 18 mg am Tag, der US-Empfehlung für Frauen von 19 bis 50 (DGE: 16 mg)
- mg0,3Pro 100 g, verzehrfertig
Gut zu wissenEtwa 0,3 mg pro 100 g gegart, also keine Eisenquelle, bringt aber etwas Vitamin C mit.
Im Vergleich
Eisen pro Portion, neben anderen Lebensmitteln aus der Gruppe Gemüse.
Was der Aufnahme hilft
Ein Vitamin-C-Helfer
Das Vitamin C darin lässt mehr pflanzliches Eisen vom ganzen Teller hinein.
Cook JD, Monsen ER (1977), Am J Clin Nutr. 25 mg Vitamin C zur Mahlzeit steigerten die Eisenaufnahme auf das 1,65-Fache, 1000 mg auf fast das Zehnfache. Mit Fleisch in der Mahlzeit war der Anstieg kleiner.
Fragen
Wie viel Eisen hat Okra?
Etwa 0,3 mg pro 100 g, eine Portion (160 g, gegart) liefert also etwa 0,5 mg. Der Wert stammt aus USDA FoodData Central: Okra, cooked, boiled, drained, without salt.
Hilft Okra bei der Eisenaufnahme?
Ja. Das Vitamin C darin hilft dem pflanzlichen Eisen vom Rest des Tellers hinein. Es wirkt in derselben Mahlzeit, nicht Stunden später.
Quellen
- USDA FoodData Central: Okra, cooked, boiled, drained, without salt
- Cook JD, Monsen ER. Vitamin C, the common cold, and iron absorption. Am J Clin Nutr, 1977
- Ballot D, et al.. The effects of fruit juices and fruits on the absorption of iron from a rice meal. Br J Nutr, 1987
- Rossander L, Hallberg L, Björn-Rasmussen E. Absorption of iron from breakfast meals. Am J Clin Nutr, 1979
- NIH Office of Dietary Supplements. Iron: fact sheet for health professionals
- US Code of Federal Regulations, 21 CFR 101.54: Nährwertangaben „good source“ und „high“
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Referenzwerte: Eisen
Die Eisenwerte stammen aus Nährwerttabellen, für das verzehrfertige Lebensmittel, und echte Lebensmittel schwanken mit Stück, Marke und Rezept. Dein Körper nimmt einen Teil davon auf, einen größeren, wenn deine Speicher leer sind.
Zur Information, keine ärztliche Beratung. ferritin.ai stellt keine Diagnosen und behandelt keine Erkrankungen. Sprich mit deiner Ärztin oder deinem Arzt über deine eigenen Werte.