Почему это работает для железа
В шакшуке яйца и так готовятся в помидорах и перце, а это два лучших помощника для растительного железа. Горсть мелкой белой фасоли превращает её в настоящий завтрак с железом, совсем без мяса.
- Источники железа
- Белая фасоль, яйца
- Помощники
- Помидор, красный сладкий перец, петрушка
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Растительному железу нужен помощник, чтобы усвоиться. На этой тарелке он есть.
Понадобится
- 2 яйца
- 2 спелых помидора или 250 г протёртых томатов (пассаты)
- 1 красный сладкий перец
- 100 г варёной мелкой белой фасоли
- Небольшой пучок петрушки
- 1 ч. л. оливкового масла, зира, паприка
Приготовление
- 1
Обжарьте перец полосками в масле 5 минут, пока он не станет мягким.
- 2
Добавьте нарезанные помидоры, фасоль и специи. Тушите 5 минут, пока соус не загустеет.
- 3
Сделайте два углубления, разбейте в них яйца, накройте крышкой и готовьте 5–6 минут, пока белки не схватятся.
- 4
Посыпьте петрушкой. Фету не добавляйте: это молочный продукт.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
