Perché funziona per il ferro
La shakshuka cuoce già le uova in pomodoro e peperone, due delle chiavi migliori per il ferro vegetale. Una manciata di cannellini la trasforma in una vera colazione con ferro, senza carne.
- Ferro da
- Fagioli cannellini, uova
- Entra grazie a
- Pomodoro, peperone rosso, prezzemolo
- Di ostacolo
- Niente: né latticini, né tè, né caffè
Il ferro vegetale ha bisogno di una chiave per entrare. In questo piatto ce l'ha.
Ingredienti
- 2 uova
- 2 pomodori maturi, oppure 250 g di passata
- 1 peperone rosso
- 100 g di cannellini cotti
- Un piccolo mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di olio d'oliva, cumino, paprika
Preparazione
- 1
Fai ammorbidire le listarelle di peperone nell'olio per 5 minuti.
- 2
Aggiungi i pomodori tritati, i fagioli e le spezie. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, finché il sugo si addensa.
- 3
Fai due incavi, rompici dentro le uova, copri e cuoci 5–6 minuti, finché gli albumi si rapprendono.
- 4
Completa con il prezzemolo. Niente feta: è un latticino.
Accompagnalo con acqua. Prendi caffè o tè 1 ora prima o 2 ore dopo, perché frenano il ferro vegetale.
