Por qué funciona para el hierro
La shakshuka ya cocina los huevos en tomate y pimiento, dos de las mejores llaves para el hierro vegetal. Un puñado de frijoles blancos pequeños la convierte en un desayuno con hierro de verdad, sin nada de carne.
- El hierro viene de
- Frijoles blancos, huevos
- Lo dejan entrar
- Tomate, pimiento rojo, perejil
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 tomates maduros, o 250 g de puré de tomate
- 1 pimiento rojo
- 100 g de frijoles blancos pequeños cocidos
- Un manojo pequeño de perejil
- 1 cucharadita de aceite de oliva, comino, páprika
Preparación
- 1
Sofríe las tiras de pimiento en el aceite durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
- 2
Añade los tomates picados, los frijoles y las especias. Cocina 5 minutos a fuego lento, hasta que espese.
- 3
Haz dos huecos, rompe un huevo en cada uno, tapa y cocina 5–6 minutos, hasta que cuajen las claras.
- 4
Espolvorea el perejil por encima. Sin queso feta: es un lácteo.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
