Почему это работает для железа
Жирная рыба даёт гемовое железо, а хлеб на закваске пропускает больше железа, чем цельнозерновой: долгая ферментация разрушает в нём фитаты. Помидор и лимон добавляют витамин C.
- Источники железа
- Скумбрия
- В помощь
- Помидор, укроп, лимонный сок
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Гемовое железо из мяса и рыбы усваивается само и помогает усвоиться растительному железу рядом с ним.
Понадобится
- 100 г скумбрии горячего копчения
- 2 ломтика хлеба на закваске
- 1 помидор
- Немного укропа
- Лимон, чёрный перец
Приготовление
- 1
Поджарьте хлеб.
- 2
Разберите скумбрию на кусочки и смешайте с лимонным соком, укропом и чёрным перцем.
- 3
Выложите на тосты вместе с ломтиками помидора. Без сливочного сыра: это молочный продукт.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
