Почему это работает для железа
Для строганова обычно берут сметану, а она приносит кальций. Кокосовые сливки с томатной пастой и паприкой оставляют соус густым и без неё, а гречка добавляет своё растительное железо.
- Источники железа
- Говяжья печень, гречка
- В помощь
- Томатная паста, петрушка
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Гемовое железо из мяса и рыбы усваивается само и помогает усвоиться растительному железу рядом с ним.
Понадобится
- 100 г говяжьей или телячьей печени
- 100 г шампиньонов
- 4 ст. л. густых кокосовых сливок
- 50 г гречневой крупы
- 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. паприки
- 1 небольшая луковица, 1 ч. л. сливочного масла, петрушка
Приготовление
- 1
Отварите гречку 15 минут. Нарежьте печень тонкими полосками.
- 2
Обжарьте лук и грибы на сливочном масле до мягкости. Сдвиньте их в сторону и быстро обжарьте печень, 1–2 минуты, чтобы она осталась розовой.
- 3
Вмешайте томатную пасту, паприку и кокосовые сливки и доведите до кипения. Подавайте на гречке с петрушкой. Кокосовые сливки здесь вместо сметаны.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
Беременны или планируете беременность? Прежде чем есть печень или паштет, спросите врача или акушерку. В обоих очень много витамина A.
