Почему это работает для железа
Одна часть печени на четыре части говядины добавляет много железа, и за столом этого никто не почувствует. Батат и помидор — помощники. Хороший способ начать для тех, кто никогда не любил печень.
- Источники железа
- Говяжий фарш, говяжья печень
- В помощь
- Батат, помидор, руккола
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Гемовое железо из мяса и рыбы усваивается само и помогает усвоиться растительному железу рядом с ним.
Понадобится
- 100 г говяжьего фарша
- 25 г говяжьей печени
- 1 средний батат
- 1 помидор
- Горсть рукколы
- ½ луковицы, соль, чёрный перец, 1 ч. л. оливкового масла
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте батат дольками, перемешайте с маслом и запекайте 25 минут.
- 2
Измельчите печень блендером в пюре и смешайте с фаршем, тёртым луком, солью и перцем. Одна часть печени на четыре части говядины, и её никто не почувствует. Сформуйте 2 котлеты.
- 3
Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте с дольками батата, ломтиками помидора и рукколой.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
Беременны или планируете беременность? Прежде чем есть печень или паштет, спросите врача или акушерку. В обоих очень много витамина A.
