Perché funziona per il ferro
Lo stroganoff di solito vuole la panna acida, che porta calcio. La crema di cocco con concentrato di pomodoro e paprika mantiene la salsa ricca senza calcio, e il grano saraceno aggiunge il suo ferro vegetale.
- Ferro da
- Fegato di manzo, grano saraceno
- Aiutato da
- Concentrato di pomodoro, prezzemolo
- Di ostacolo
- Niente: né latticini, né tè, né caffè
Il ferro eme, di carne e pesce, entra da solo e aiuta a far entrare anche il ferro vegetale che ha accanto.
Ingredienti
- 100 g di fegato di manzo o di vitello
- 100 g di funghi
- 4 cucchiai di crema di cocco densa
- 50 g di grano saraceno secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika
- 1 cipolla piccola, 1 cucchiaino di burro, prezzemolo
Preparazione
- 1
Lessa il grano saraceno per 15 minuti. Taglia il fegato a striscioline sottili.
- 2
Fai appassire la cipolla e i funghi nel burro. Spostali da parte e cuoci il fegato a fuoco vivo, 1–2 minuti, così resta rosa.
- 3
Unisci il concentrato, la paprika e la crema di cocco e porta appena a bollore. Servi sul grano saraceno con il prezzemolo. La crema di cocco prende il posto della panna acida.
Accompagnalo con acqua. Prendi caffè o tè 1 ora prima o 2 ore dopo, perché frenano il ferro vegetale.
Sei incinta o cerchi una gravidanza? Chiedi al tuo medico o alla tua ostetrica prima di mangiare fegato o paté. Entrambi sono molto ricchi di vitamina A.
