Por que funciona para o ferro
Estrogonofe costuma levar creme de leite ou creme azedo, que trazem cálcio. O creme de coco com extrato de tomate e páprica mantém o molho encorpado sem eles, e o trigo-sarraceno acrescenta o seu próprio ferro vegetal.
- Ferro de
- Fígado bovino, trigo-sarraceno
- Com a ajuda de
- Extrato de tomate, salsinha
- O que atrapalha
- Nada: sem laticínios, chá ou café
O ferro heme, de carne e peixe, entra sozinho e ainda ajuda o ferro vegetal ao lado a entrar.
Ingredientes
- 100 g de fígado bovino ou de vitela
- 100 g de cogumelos
- 4 colheres de sopa de creme de coco
- 50 g de trigo-sarraceno cru
- 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de páprica
- 1 cebola pequena, 1 colher de chá de manteiga, salsinha
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o trigo-sarraceno por 15 minutos. Corte o fígado em tiras finas.
- 2
Refogue a cebola e os cogumelos na manteiga até amolecerem. Empurre para um lado e frite o fígado rápido, 1–2 minutos, para ficar rosado.
- 3
Misture o extrato de tomate, a páprica e o creme de coco e deixe só levantar fervura. Sirva sobre o trigo-sarraceno com salsinha. O creme de coco entra no lugar do creme de leite ou do creme azedo.
Beba água junto. Tome café ou chá 1 hora antes ou 2 horas depois, porque eles seguram o ferro vegetal.
Está grávida ou planejando engravidar? Pergunte ao seu médico ou obstetra antes de comer fígado ou patê. Os dois têm muita vitamina A.
