Por qué funciona para el hierro
El stroganoff suele llevar crema agria, que trae calcio. La crema de coco con pasta de tomate y páprika mantiene la salsa cremosa sin ella, y el trigo sarraceno suma su propio hierro vegetal.
- El hierro viene de
- Hígado de res, trigo sarraceno
- Lo ayudan
- Pasta de tomate, perejil
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro hemo, el de la carne y el pescado, entra por sí solo y además ayuda a que entre el hierro vegetal que tiene al lado.
Ingredientes
- 100 g de hígado de res o de ternera
- 100 g de champiñones
- 4 cucharadas de crema de coco espesa
- 50 g de trigo sarraceno crudo
- 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de páprika
- 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita de mantequilla, perejil
Preparación
- 1
Hierve el trigo sarraceno durante 15 minutos. Corta el hígado en tiras finas.
- 2
Sofríe la cebolla y los champiñones en la mantequilla hasta que se ablanden. Apártalos a un lado y fríe el hígado rápido, 1–2 minutos, para que quede rosado.
- 3
Incorpora la pasta de tomate, la páprika y la crema de coco y lleva justo a ebullición. Sirve sobre el trigo sarraceno con perejil. La crema de coco ocupa el lugar de la crema agria.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
¿Embarazada o buscando un embarazo? Pregunta a tu médico o a tu matrona antes de comer hígado o paté. Los dos tienen muchísima vitamina A.
