Почему это работает для железа
Сухой колотый горох стоит недорого и хранится месяцами. Замачивание на ночь уменьшает в нём фитаты, а морковь, петрушка и лимон помогают усвоиться его растительному железу.
- Источники железа
- Колотый горох, тыквенные семечки
- Помощники
- Морковь, петрушка, лимонный сок
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Растительному железу нужен помощник, чтобы усвоиться. На этой тарелке он есть.
Понадобится
- 100 г сухого колотого гороха, замоченного на ночь
- 500 мл костного или овощного бульона
- 1 морковь
- 1 небольшая луковица
- Пучок петрушки, ½ лимона
- 1 ст. л. тыквенных семечек
Приготовление
- 1
Варите замоченный горох в свежей воде почти до мягкости, около 40 минут, и откиньте на дуршлаг.
- 2
Переложите его в горячий бульон, добавьте нарезанные кубиками морковь и лук и варите 20 минут, пока горох не начнёт разваливаться. Для густого супа пробейте блендером половину.
- 3
Подавайте с петрушкой, сбрызнув лимоном и посыпав обжаренными тыквенными семечками.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
