Почему это работает для железа
Лобио — повседневное грузинское блюдо из фасоли. Гранат и свежая зелень дают витамин C, который нужен железу из фасоли, а на следующий день лобио так же хорошо холодным, как и тёплым.
- Источники железа
- Красная фасоль
- Помощники
- Петрушка, гранат
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Растительному железу нужен помощник, чтобы усвоиться. На этой тарелке он есть.
Понадобится
- 180 г варёной красной фасоли
- 2 ст. л. толчёных грецких орехов
- 1 небольшая луковица
- Пучок кинзы или петрушки
- 2 ст. л. гранатовых зёрен
- Чеснок, молотый кориандр, чили, 1 ч. л. красного винного уксуса
Приготовление
- 1
Обжарьте лук в небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте фасоль с небольшим количеством воды и разомните примерно половину.
- 2
Вмешайте орехи, чеснок, специи и уксус и прогрейте 5 минут.
- 3
Снимите с огня, вмешайте зелень и посыпьте сверху гранатом. Лобио хорошо и тёплым, и холодным.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
