Por qué funciona para el hierro
Las arvejas partidas secas cuestan poco y duran meses. Remojarlas toda la noche reduce sus fitatos, y la zanahoria, el perejil y el limón traen las llaves para su hierro vegetal.
- El hierro viene de
- Arvejas partidas, semillas de calabaza
- Lo dejan entrar
- Zanahoria, perejil, jugo de limón
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 100 g de arvejas partidas secas, remojadas toda la noche
- 500 mL de caldo de huesos o de verduras
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- Un manojo de perejil, ½ limón
- 1 cucharada de semillas de calabaza
Preparación
- 1
Cocina las arvejas remojadas en agua nueva a fuego lento hasta que estén casi blandas, unos 40 minutos, y escúrrelas.
- 2
Añádelas al caldo caliente con la zanahoria y la cebolla en cubos y cocina 20 minutos, hasta que empiecen a deshacerse. Tritura la mitad para que la sopa quede espesa.
- 3
Sirve con perejil, un chorrito de limón y semillas de calabaza tostadas.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
