Почему это работает для железа
Секрет печени в том, чтобы нарезать её тонко и жарить быстро: так она остаётся нежной. Сырой перец и лайм рядом дают остроту и свежесть, а с ними и витамин C.
- Источники железа
- Говяжья печень
- В помощь
- Красный сладкий перец, руккола, лимонный сок
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Гемовое железо из мяса и рыбы усваивается само и помогает усвоиться растительному железу рядом с ним.
Понадобится
- 100 г говяжьей или телячьей печени
- 1 красный сладкий перец
- Горсть рукколы
- 1 лайм
- 1 ч. л. сливочного или оливкового масла, соль
Приготовление
- 1
Нарежьте печень тонкими полосками и обсушите.
- 2
Быстро обжарьте в хорошо разогретом масле, примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы внутри она осталась розовой. Посолите в конце.
- 3
Сразу подавайте с сырым перцем полосками, рукколой и лаймом.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
Беременны или планируете беременность? Прежде чем есть печень или паштет, спросите врача или акушерку. В обоих очень много витамина A.
