Perché funziona per il ferro
Il segreto del fegato è tagliarlo sottile e cuocerlo in fretta, così resta tenero. Peperone crudo e lime accanto sono freschi e decisi, e portano vitamina C.
- Ferro da
- Fegato di manzo
- Aiutato da
- Peperone rosso, rucola, succo di limone
- Di ostacolo
- Niente: né latticini, né tè, né caffè
Il ferro eme, di carne e pesce, entra da solo e aiuta a far entrare anche il ferro vegetale che ha accanto.
Ingredienti
- 100 g di fegato di manzo o di vitello
- 1 peperone rosso
- Una manciata di rucola
- 1 lime
- 1 cucchiaino di burro o di olio d'oliva, sale
Preparazione
- 1
Taglia il fegato a striscioline sottili e asciugalo.
- 2
Cuocilo a fuoco vivo nel grasso ben caldo, circa 1 minuto per lato, così resta rosa dentro. Sala alla fine.
- 3
Servi subito con il peperone crudo a listarelle, la rucola e il lime.
Accompagnalo con acqua. Prendi caffè o tè 1 ora prima o 2 ore dopo, perché frenano il ferro vegetale.
Sei incinta o cerchi una gravidanza? Chiedi al tuo medico o alla tua ostetrica prima di mangiare fegato o paté. Entrambi sono molto ricchi di vitamina A.
