Por qué funciona para el hierro
El truco del hígado es cortarlo fino y cocinarlo rápido, para que quede tierno. El pimiento crudo y la lima, al lado, aportan acidez y frescura, y traen vitamina C.
- El hierro viene de
- Hígado de res
- Lo ayudan
- Pimiento rojo, rúcula, jugo de limón
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro hemo, el de la carne y el pescado, entra por sí solo y además ayuda a que entre el hierro vegetal que tiene al lado.
Ingredientes
- 100 g de hígado de res o de ternera
- 1 pimiento rojo
- Un puñado de rúcula
- 1 lima
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva, sal
Preparación
- 1
Corta el hígado en tiras finas y sécalo con papel.
- 2
Fríelo rápido en la grasa bien caliente, más o menos 1 minuto por lado, para que quede rosado por dentro. Sala al final.
- 3
Sirve enseguida con tiras de pimiento crudo, rúcula y lima.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
¿Embarazada o buscando un embarazo? Pregunta a tu médico o a tu matrona antes de comer hígado o paté. Los dos tienen muchísima vitamina A.
