Perché funziona per il ferro
Il pho è un buon modo di mangiare manzo quando non hai voglia di una bistecca. Il ferro eme entra da solo, e le erbe fresche e il lime rendono il brodo vivace.
- Ferro da
- Bistecca di manzo
- Aiutato da
- Basilico, succo di limone
- Di ostacolo
- Niente: né latticini, né tè, né caffè
Il ferro eme, di carne e pesce, entra da solo e aiuta a far entrare anche il ferro vegetale che ha accanto.
Ingredienti
- 120 g di controfiletto di manzo, tagliato sottilissimo
- 400 mL di brodo di ossa di manzo
- 50 g di spaghetti di riso secchi
- Una manciata di basilico thai o coriandolo
- 1 lime, 1 cipollotto, peperoncino fresco
- Anice stellato, cannella, zenzero, salsa di pesce
Preparazione
- 1
Fai sobbollire il brodo con l'anice stellato, la cannella e lo zenzero a fette per 15 minuti. Insaporisci con la salsa di pesce.
- 2
Ammolla o lessa gli spaghetti di riso e mettili in una ciotola fonda con il manzo crudo sopra.
- 3
Versa il brodo bollente sul manzo, che cuoce in pochi secondi. Completa con le erbe, il cipollotto, il peperoncino e il lime.
Accompagnalo con acqua. Prendi caffè o tè 1 ora prima o 2 ore dopo, perché frenano il ferro vegetale.
