Warum es fürs Eisen funktioniert
Pho ist ein guter Weg, Rindfleisch zu essen, wenn dir nicht nach Steak ist. Das Häm-Eisen kommt von allein hinein, und frische Kräuter und Limette geben der Brühe Frische.
- Eisen aus
- Rindersteak
- Helfer
- Basilikum, Zitronensaft
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kommt von allein hinein und hilft auch dem pflanzlichen Eisen daneben hinein.
Zutaten
- 120 g Rinderlende, sehr dünn geschnitten
- 400 mL Rinderknochenbrühe
- 50 g Reisnudeln, ungekocht
- 1 Handvoll Thai-Basilikum oder Koriander
- 1 Limette, 1 Frühlingszwiebel, frische Chili
- Sternanis, Zimt, Ingwer, Fischsauce
Zubereitung
- 1
Lass die Brühe mit Sternanis, Zimt und Ingwerscheiben 15 Minuten köcheln. Schmeck sie mit Fischsauce ab.
- 2
Weiche die Nudeln ein oder koche sie und gib sie in eine tiefe Schüssel. Leg das rohe Rindfleisch darauf.
- 3
Gieß die kochende Brühe über das Fleisch, es gart in Sekunden. Gib zum Schluss Kräuter, Frühlingszwiebel, Chili und Limette dazu.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
