Perché funziona per il ferro
Le lenticchie sono tra le migliori fonti vegetali di ferro, e questa insalata ci mette intorno quattro chiavi: peperone arrosto, pomodori secchi, prezzemolo e limone. Si conserva, quindi viene con te al lavoro.
- Ferro da
- Lenticchie, pomodori secchi
- Entra grazie a
- Peperone rosso, pomodori secchi, prezzemolo
- Di ostacolo
- Niente: né latticini, né tè, né caffè
Il ferro vegetale ha bisogno di una chiave per entrare. In questo piatto ce l'ha.
Ingredienti
- 150 g di lenticchie verdi o nere cotte
- 1 peperone rosso
- 3 pomodori secchi
- Un mazzetto di prezzemolo
- Una manciata di rucola
- 1 limone, 2 cucchiaini di olio d'oliva
Preparazione
- 1
Arrostisci il peperone a 200 °C per 20 minuti, oppure usane uno sott'olio in vasetto.
- 2
Trita il peperone, i pomodori secchi e il prezzemolo.
- 3
Mescola con le lenticchie, la rucola, il succo di limone e l'olio. Nel contenitore per il pranzo si conserva fino al giorno dopo.
Accompagnalo con acqua. Prendi caffè o tè 1 ora prima o 2 ore dopo, perché frenano il ferro vegetale.
