Por qué funciona para el hierro
Las lentejas son una de las mejores fuentes vegetales de hierro, y esta ensalada les pone cuatro llaves alrededor: pimiento asado, tomate seco, perejil y limón. Se conserva, así que puedes llevarla al trabajo.
- El hierro viene de
- Lentejas, tomates secos
- Lo dejan entrar
- Pimiento rojo, tomates secos, perejil
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 150 g de lentejas verdes o negras cocidas
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates secos
- Un manojo de perejil
- Un puñado de rúcula
- 1 limón, 2 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación
- 1
Asa el pimiento a 200 °C durante 20 minutos, o usa uno de frasco.
- 2
Pica el pimiento, los tomates secos y el perejil.
- 3
Mézclalos con las lentejas, la rúcula, el jugo de limón y el aceite. Se conserva en un recipiente para llevar hasta el día siguiente.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
