Warum es fürs Eisen funktioniert
Linsen gehören zu den besten pflanzlichen Eisenquellen, und dieser Salat stellt ihnen vier Schlüssel zur Seite: geröstete Paprika, getrocknete Tomate, Petersilie und Zitrone. Er hält sich und kommt gut mit zur Arbeit.
- Eisen aus
- Linsen, Getrocknete Tomaten
- Schlüssel
- Rote Paprika, Getrocknete Tomaten, Petersilie
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 150 g gekochte grüne oder schwarze Linsen
- 1 rote Paprika
- 3 getrocknete Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Zitrone, 2 TL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Röste die Paprika 20 Minuten bei 200 °C im Ofen, oder nimm eine aus dem Glas.
- 2
Hacke Paprika, getrocknete Tomaten und Petersilie.
- 3
Misch alles mit Linsen, Rucola, Zitronensaft und Öl. In der Brotdose hält sich der Salat bis zum nächsten Tag.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
