Por qué funciona para el hierro
El lobio es el guiso de frijoles de todos los días en Georgia. La granada y las hierbas frescas traen la vitamina C que necesita el hierro de los frijoles, y está igual de bueno frío al día siguiente que caliente.
- El hierro viene de
- Frijoles rojos
- Lo dejan entrar
- Perejil, granada
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 180 g de frijoles rojos cocidos
- 2 cucharadas de nueces, machacadas
- 1 cebolla pequeña
- Un manojo de cilantro o perejil
- 2 cucharadas de granos de granada
- Ajo, cilantro molido, chile, 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Preparación
- 1
Sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que se ablande. Añade los frijoles con un chorrito de agua y aplasta más o menos la mitad.
- 2
Incorpora las nueces, el ajo, las especias y el vinagre y calienta todo durante 5 minutos.
- 3
Retira del fuego, mezcla las hierbas y esparce la granada por encima. Está bueno caliente o frío.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
