Por qué funciona para el hierro
Res y frijoles juntos: el hierro hemo de las albóndigas ayuda a que entre el hierro vegetal de los frijoles, y el pimiento y la zanahoria ponen las llaves. Haz una olla y tienes el almuerzo resuelto para varios días.
- El hierro viene de
- Frijoles blancos, carne molida de res
- Lo dejan entrar
- Pimiento rojo, zanahoria, perejil
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 125 g de carne molida de res
- 300 mL de caldo de huesos
- 100 g de frijoles blancos pequeños cocidos
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Perejil, sal, pimienta negra
Preparación
- 1
Sazona la carne y forma albóndigas pequeñas. Se congelan bien, así que haz una buena tanda.
- 2
Calienta el caldo hasta que hierva suave, añade las albóndigas y la zanahoria en rodajas y cocina 10 minutos.
- 3
Añade los frijoles y el pimiento en cubos y cocina 5 minutos más. Termina con perejil.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
