Por qué funciona para el hierro
Los garbanzos y las espinacas ponen el hierro, la batata y el tomate traen las llaves, y la crema de coco da la cremosidad que daría la crema de leche, sin su calcio. Una olla se conserva varios días.
- El hierro viene de
- Garbanzos, espinacas
- Lo dejan entrar
- Batata, espinacas, pasta de tomate
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 150 g de garbanzos cocidos
- 1 batata mediana
- 100 g de espinacas
- 4 cucharadas de crema de coco espesa
- 1 cucharada de anacardos molidos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Cebolla, ajo, jengibre, curry en polvo, limón
Preparación
- 1
Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en un poco de aceite hasta que se ablanden. Añade el curry en polvo y la pasta de tomate y remueve un minuto.
- 2
Añade la batata en cubos y 150 mL de agua. Tapa y cocina 12 minutos a fuego lento.
- 3
Añade los garbanzos, la crema de coco y las espinacas y cocina 3 minutos. Incorpora los anacardos para espesar y exprime limón por encima.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
