Warum es fürs Eisen funktioniert
Rind und Bohnen zusammen: Das Häm-Eisen in den Bällchen hilft dem pflanzlichen Eisen der Bohnen hinein, und Paprika und Karotte bringen die Schlüssel. Koch einen Topf, und das Mittagessen steht für ein paar Tage.
- Eisen aus
- Weiße Bohnen, Rinderhack
- Schlüssel
- Rote Paprika, Karotte, Petersilie
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 125 g Rinderhack
- 300 mL Knochenbrühe
- 100 g gekochte kleine weiße Bohnen
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Würze das Hack und forme kleine Bällchen daraus. Sie lassen sich gut einfrieren, also mach gleich mehr.
- 2
Bring die Brühe zum Köcheln, gib die Bällchen und die Karottenscheiben dazu und lass alles 10 Minuten garen.
- 3
Gib die Bohnen und die gewürfelte Paprika für weitere 5 Minuten dazu. Streu zum Schluss Petersilie darüber.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
