Por qué funciona para el hierro
El hierro hemo del cordero ayuda a que entre el hierro vegetal de los garbanzos, y el tomate, el pimiento y el limón ponen las llaves. Las especias cálidas le dan más sabor del que prometen sus pocos ingredientes.
- El hierro viene de
- Garbanzos, cordero
- Lo dejan entrar
- Tomate, pimiento rojo, perejil
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 150 g de cordero, en cubos
- 100 g de garbanzos cocidos
- 200 g de puré de tomate
- ½ pimiento rojo
- Perejil, limón
- Ajo, comino, canela
Preparación
- 1
Dora el cordero con el ajo y las especias durante 5 minutos.
- 2
Añade el puré de tomate, el pimiento en cubos y los garbanzos. Tapa y cocina 20 minutos a fuego lento, hasta que esté tierno.
- 3
Termina con jugo de limón y bastante perejil.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
