Warum es fürs Eisen funktioniert
Fetter Fisch bringt Häm-Eisen, und Sauerteigbrot lässt mehr Eisen durch als Vollkornbrot, weil die lange Gärung Phytate abbaut. Tomate und Zitrone bringen das Vitamin C.
- Eisen aus
- Makrele
- Helfer
- Tomate, Dill, Zitronensaft
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kommt von allein hinein und hilft auch dem pflanzlichen Eisen daneben hinein.
Zutaten
- 100 g Räuchermakrele
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Tomate
- Etwas Dill
- Zitrone, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Toaste das Brot.
- 2
Zupf die Makrele in Stücke und misch sie mit Zitronensaft, Dill und schwarzem Pfeffer.
- 3
Verteil sie mit Tomatenscheiben auf dem Brot. Kein Frischkäse: Er ist ein Milchprodukt.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
