Почему это работает для железа
Классическое песто держится на пармезане и кедровых орехах. Здесь вместо них тыквенные семечки, в которых больше железа, а сыра нет вовсе: его кальций мешал бы усвоению железа. Тыква и вяленые томаты — помощники.
- Источники железа
- Тыквенные семечки, вяленые томаты
- Помощники
- Тыква, вяленые томаты, базилик
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Растительному железу нужен помощник, чтобы усвоиться. На этой тарелке он есть.
Понадобится
- 60 г сухой пасты, не цельнозерновой
- 3 ст. л. тыквенных семечек
- По горсти базилика и петрушки
- 150 г мускатной или обычной тыквы
- 3 вяленых томата
- ½ лимона, 1 ст. л. оливкового масла, чеснок
Приготовление
- 1
Запеките тыкву кубиками при 200 °C 20 минут. Отварите пасту.
- 2
Пробейте блендером семечки, зелень, вяленые томаты, чеснок, лимон и масло с небольшим количеством воды от пасты до густого песто.
- 3
Смешайте пасту с песто и тыквой. Без пармезана: это молочный продукт, а густоту песто дают семечки.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
