Por qué funciona para el hierro
El pesto clásico lleva parmesano y piñones. Este usa semillas de calabaza, que tienen más hierro, y deja fuera el queso, cuyo calcio frenaría el hierro. La calabaza y los tomates secos traen las llaves.
- El hierro viene de
- Semillas de calabaza, tomates secos
- Lo dejan entrar
- Calabaza, tomates secos, albahaca
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 60 g de pasta seca, no integral
- 3 cucharadas de semillas de calabaza
- Un puñado de albahaca y otro de perejil
- 150 g de calabaza, de cualquier variedad
- 3 tomates secos
- ½ limón, 1 cucharada de aceite de oliva, ajo
Preparación
- 1
Asa la calabaza en cubos a 200 °C durante 20 minutos. Cocina la pasta.
- 2
Tritura las semillas, las hierbas, los tomates secos, el ajo, el limón y el aceite con un chorrito del agua de la pasta hasta tener un pesto espeso.
- 3
Mezcla la pasta con el pesto y la calabaza. Sin parmesano: es un lácteo, y las semillas ya le dan cuerpo al pesto.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
