Por que funciona para o ferro
O pesto clássico leva parmesão e pinoli. Este usa sementes de abóbora, que têm mais ferro, e deixa o queijo de fora, porque o cálcio dele seguraria o ferro. A abóbora e o tomate seco trazem as chaves.
- Ferro de
- Semente de abóbora, tomate seco
- Entra com
- Abóbora, tomate seco, manjericão
- O que atrapalha
- Nada: sem laticínios, chá ou café
O ferro vegetal precisa de uma chave para entrar. Neste prato, ele tem uma.
Ingredientes
- 60 g de macarrão seco, não integral
- 3 colheres de sopa de sementes de abóbora
- 1 punhado de manjericão e 1 de salsinha
- 150 g de abóbora, cabotiá ou outra
- 3 tomates secos
- ½ limão, 1 colher de sopa de azeite, alho
Modo de preparo
- 1
Asse a abóbora em cubos a 200 °C por 20 minutos. Cozinhe o macarrão.
- 2
Bata as sementes, as ervas, os tomates secos, o alho, o limão e o azeite com um pouco da água do macarrão até virar um pesto grosso.
- 3
Misture o macarrão com o pesto e a abóbora. Sem parmesão: é laticínio, e as sementes já dão corpo ao pesto.
Beba água junto. Tome café ou chá 1 hora antes ou 2 horas depois, porque eles seguram o ferro vegetal.
