Почему это работает для железа
Мидии — один из самых богатых железом продуктов на каждый день, и большая часть этого железа гемовая, а оно легко усваивается. Мидии недорогие, быстро готовятся и продаются замороженными, так что блюдо можно сделать и из морозилки.
- Источники железа
- Мидии
- В помощь
- Помидор, петрушка, лимонный сок
- Блокаторы
- Нет: ни молочных продуктов, ни чая, ни кофе
Гемовое железо из мяса и рыбы усваивается само и помогает усвоиться растительному железу рядом с ним.
Понадобится
- 500 г мидий в раковинах, около 150 г мяса
- 200 г протёртых томатов (пассаты)
- 60 г сухой пасты, не цельнозерновой
- Пучок петрушки
- ½ лимона, 2 ч. л. оливкового масла
- Чеснок, хлопья чили
Приготовление
- 1
Отварите пасту. Прогрейте чеснок и чили в масле, добавьте протёртые томаты и тушите 5 минут.
- 2
Добавьте очищенные мидии, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут, пока раковины не раскроются. Те, что остались закрытыми, выбросьте.
- 3
Перемешайте с пастой, петрушкой и лимоном.
Запивайте водой. Кофе или чай пейте за 1 час до еды или через 2 часа после: они мешают усвоению растительного железа.
