Warum es fürs Eisen funktioniert
Lobio ist der Bohneneintopf des georgischen Alltags. Granatapfel und frische Kräuter bringen das Vitamin C, das das Eisen der Bohnen braucht, und am nächsten Tag schmeckt er kalt so gut wie warm.
- Eisen aus
- Kidneybohnen
- Schlüssel
- Petersilie, Granatapfel
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 180 g gekochte Kidneybohnen
- 2 EL Walnüsse, zerstoßen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Koriander oder Petersilie
- 2 EL Granatapfelkerne
- Knoblauch, gemahlener Koriander, Chili, 1 TL Rotweinessig
Zubereitung
- 1
Dünste die Zwiebel in etwas Öl weich. Gib die Bohnen mit einem Schuss Wasser dazu und zerdrück etwa die Hälfte.
- 2
Rühr Walnüsse, Knoblauch, Gewürze und Essig ein und erwärme alles 5 Minuten.
- 3
Nimm den Topf vom Herd, heb die Kräuter unter und streu den Granatapfel darüber. Lobio schmeckt warm und kalt.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
