Warum es fürs Eisen funktioniert
Ein Teil Leber auf vier Teile Rind bringt viel Eisen, und niemand am Tisch schmeckt es heraus. Süßkartoffel und Tomate bringen die Schlüssel. Ein guter Einstieg für alle, die Leber noch nie mochten.
- Eisen aus
- Rinderhack, Rinderleber
- Helfer
- Süßkartoffel, Tomate, Rucola
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kommt von allein hinein und hilft auch dem pflanzlichen Eisen daneben hinein.
Zutaten
- 100 g Rinderhack
- 25 g Rinderleber
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 1 Tomate
- 1 Handvoll Rucola
- ½ Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Süßkartoffel in Spalten, wende sie im Öl und backe sie 25 Minuten.
- 2
Püriere die Leber fein und misch sie mit dem Hack, geriebener Zwiebel, Salz und Pfeffer. Ein Teil Leber auf vier Teile Rind, dann schmeckt sie niemand heraus. Forme daraus 2 Burger.
- 3
Brate die Burger 3–4 Minuten pro Seite. Serviere sie mit den Spalten, Tomatenscheiben und Rucola.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
Bist du schwanger oder planst eine Schwangerschaft? Frag deine Hebamme, deine Ärztin oder deinen Arzt, bevor du Leber oder Leberpastete isst. Beide enthalten sehr viel Vitamin A.
