Por qué funciona para el hierro
El pollo solo tiene poco hierro, así que esta bandeja suma frijoles blancos pequeños. El hierro hemo del pollo ayuda a que entre el de los frijoles, y el pimiento asado, el tomate y el limón traen la vitamina C.
- El hierro viene de
- Frijoles blancos, pechuga de pollo
- Lo dejan entrar
- Pimiento rojo, tomate, jugo de limón
- Lo que estorba
- Nada: sin lácteos, té ni café
El hierro vegetal necesita una llave para entrar. En este plato la tiene.
Ingredientes
- 150 g de pechuga de pollo
- 150 g de frijoles blancos pequeños cocidos
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate, o un puñado de tomates cherry
- 1 limón, perejil
- Ajo, páprika, 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja, mezcla las tiras de pimiento, los tomates y los frijoles con el aceite, el ajo y la páprika.
- 2
Pon el pollo encima, sazónalo y hornea 20–25 minutos, hasta que esté bien cocido por dentro.
- 3
Exprime el limón por encima y espolvorea el perejil. Los frijoles aportan el hierro que le falta al pollo.
Acompáñalo con agua. Toma el café o el té 1 hora antes o 2 horas después, porque frenan el hierro vegetal.
