Warum es fürs Eisen funktioniert
Hähnchen allein hat wenig Eisen, deshalb kommen kleine weiße Bohnen aufs Blech. Das Häm-Eisen des Hähnchens hilft ihrem Eisen hinein, und geröstete Paprika, Tomate und Zitrone bringen das Vitamin C.
- Eisen aus
- Weiße Bohnen, Hähnchenbrust
- Schlüssel
- Rote Paprika, Tomate, Zitronensaft
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 150 g Hähnchenbrust
- 150 g gekochte kleine weiße Bohnen
- 1 rote Paprika
- 1 Tomate oder 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 Zitrone, Petersilie
- Knoblauch, Paprikapulver, 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Misch Paprikastreifen, Tomaten und Bohnen auf einem Backblech mit Öl, Knoblauch und Paprikapulver.
- 2
Leg das Hähnchen darauf, würze es und backe alles 20–25 Minuten, bis das Fleisch durchgegart ist.
- 3
Träufle den Zitronensaft darüber und streu Petersilie darauf. Die Bohnen bringen das Eisen, das dem Hähnchen fehlt.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
