Warum es fürs Eisen funktioniert
Kichererbsen und Spinat liefern das Eisen, Süßkartoffel und Tomate bringen die Schlüssel, und Kokoscreme macht das Curry so cremig wie Sahne, ohne deren Calcium. Ein Topf hält sich mehrere Tage.
- Eisen aus
- Kichererbsen, Spinat
- Schlüssel
- Süßkartoffel, Spinat, Tomatenmark
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 100 g Spinat
- 4 EL dicke Kokoscreme
- 1 EL Cashewkerne, gemahlen
- 2 EL Tomatenmark
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Zitrone
Zubereitung
- 1
Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl weich. Rühr Currypulver und Tomatenmark ein und lass beides 1 Minute mitrösten.
- 2
Gib die gewürfelte Süßkartoffel und 150 mL Wasser dazu. Lass alles 12 Minuten mit Deckel köcheln.
- 3
Gib Kichererbsen, Kokoscreme und Spinat für 3 Minuten dazu. Rühr die Cashewkerne zum Andicken ein und träufle Zitronensaft darüber.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
