Warum es fürs Eisen funktioniert
Das Häm-Eisen aus dem Lamm hilft dem pflanzlichen Eisen der Kichererbsen hinein, und Tomate, Paprika und Zitrone bringen die Schlüssel. Warme Gewürze lassen es nach mehr schmecken als nach seinen wenigen Zutaten.
- Eisen aus
- Kichererbsen, Lammfleisch
- Schlüssel
- Tomate, Rote Paprika, Petersilie
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 150 g Lammfleisch, gewürfelt
- 100 g gekochte Kichererbsen
- 200 g passierte Tomaten
- ½ rote Paprika
- Petersilie, Zitrone
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt
Zubereitung
- 1
Brate das Lammfleisch mit Knoblauch und Gewürzen 5 Minuten rundum an.
- 2
Gib die passierten Tomaten, die gewürfelte Paprika und die Kichererbsen dazu. Lass alles 20 Minuten mit Deckel köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 3
Gib zum Schluss Zitronensaft und reichlich Petersilie dazu.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
