Warum es fürs Eisen funktioniert
Ein Wochenendfrühstück mit echtem Eisen. Steak bringt Häm-Eisen, das keine Hilfe braucht, und Petersilie und Tomate lassen auch das pflanzliche Eisen aus dem Ei hinein.
- Eisen aus
- Rindersteak
- Helfer
- Tomate, Petersilie
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kommt von allein hinein und hilft auch dem pflanzlichen Eisen daneben hinein.
Zutaten
- 120 g Rindersteak
- 1 Ei
- 1 Tomate
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl, 1 TL Rotweinessig
Zubereitung
- 1
Hacke Petersilie und Knoblauch fein und misch sie mit Öl, Essig und Chili. Das ist das Chimichurri.
- 2
Brate das Steak 2–3 Minuten pro Seite scharf an und lass es ruhen. Brate das Ei in derselben Pfanne.
- 3
Schneide das Steak in Scheiben und serviere es mit dem Ei, Tomatenscheiben und reichlich Chimichurri.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
