Warum es fürs Eisen funktioniert
Eingeweichte rote Linsen werden direkt zu Teig püriert, ganz ohne Mehl. Petersilie, Zitrone und geröstete Paprika bringen das Vitamin C, und was übrig bleibt, hält sich bis zum nächsten Morgen.
- Eisen aus
- Linsen
- Schlüssel
- Rote Paprika, Petersilie, Zitronensaft
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 60 g rote Linsen, ungekocht, 2 Stunden eingeweicht
- 1 Ei
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Petersilie
- ½ Zitrone, 2 TL Olivenöl
- Kreuzkümmel, Salz
Zubereitung
- 1
Gieß die Linsen ab und püriere sie mit Ei, Kreuzkümmel und Salz zu einem dicken Teig.
- 2
Brate den Teig löffelweise in etwas Öl, 2–3 Minuten pro Seite. Brate die Paprikastreifen daneben weich.
- 3
Püriere die Petersilie mit Öl und Zitronensaft und gib die Sauce über die Puffer.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
