Warum es fürs Eisen funktioniert
Lammhack liefert Häm-Eisen, und die große Handvoll Petersilie und Minze bringt pflanzliches Eisen mit eigenem Vitamin C. Granatapfel und Zitrone runden es ab.
- Eisen aus
- Lammfleisch, Petersilie
- Helfer
- Tomate, Petersilie, Granatapfel
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kommt von allein hinein und hilft auch dem pflanzlichen Eisen daneben hinein.
Zutaten
- 150 g Lammhack
- 1 Tomate
- 1 großes Bund Petersilie und Minze
- 2 EL Granatapfelkerne
- ½ Zitrone, 1 TL Olivenöl
- Geriebene Zwiebel, Kreuzkümmel, Piment, Salz
Zubereitung
- 1
Misch das Hack mit Zwiebel und Gewürzen und forme daraus 4 kleine Würstchen, auf Spießen oder einfach mit der Hand.
- 2
Grille oder brate sie 8–10 Minuten und wende sie dabei, bis sie rundum braun sind.
- 3
Hacke Tomate und Kräuter, mach sie mit Zitrone und Öl an und streu den Granatapfel darüber. Lass die Joghurtsauce weg: Sie ist ein Milchprodukt.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
