Warum es fürs Eisen funktioniert
Brokkoli ist reich an Vitamin C und Rindfleisch bringt Häm-Eisen, so helfen sich die beiden gegenseitig. Fischsauce und Limette würzen, und Cashewkerne bringen noch etwas Eisen dazu.
- Eisen aus
- Rindersteak, Cashewkerne
- Helfer
- Brokkoli, Zitronensaft
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kommt von allein hinein und hilft auch dem pflanzlichen Eisen daneben hinein.
Zutaten
- 150 g Rindersteak, in dünnen Streifen
- 150 g Brokkoli
- 2 EL Cashewkerne
- 40 g Reis, ungekocht
- Ingwer, Knoblauch, Chili
- 1 EL Fischsauce, ½ Limette
Zubereitung
- 1
Koche den Reis. Röste die Cashewkerne im Wok ohne Fett und stell sie beiseite.
- 2
Brate das Rindfleisch 2 Minuten im sehr heißen Wok und nimm es heraus. Gib Brokkoli, Ingwer, Knoblauch und einen Schuss Wasser dazu und gare alles 3 Minuten.
- 3
Gib das Fleisch mit Fischsauce und Limette zurück in den Wok, schwenk alles durch und streu die Cashewkerne darüber.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
