Warum es fürs Eisen funktioniert
Quinoa hat mehr Eisen als Haferflocken, und Kürbiskerne bringen noch mehr dazu. Kürbis liefert Carotinoide und Sanddorn eine große Portion Vitamin C, so hat das pflanzliche Eisen gleich zwei Schlüssel.
- Eisen aus
- Quinoa, Kürbiskerne
- Schlüssel
- Kürbis, Sanddorn
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 50 g Quinoa, ungekocht und abgespült
- 100 g geriebener Kürbis
- 3 EL Kokosmilch
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Sanddornbeeren
- Zimt, 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1
Lass die Quinoa mit Zimt und Salz 10 Minuten in 200 mL Wasser köcheln.
- 2
Rühr Kürbis und Kokosmilch ein und lass alles noch 5 Minuten köcheln, bis es cremig ist.
- 3
Streu die Kerne und den Sanddorn darüber. Gekocht wird mit Wasser und Kokos, nicht mit Milch, deshalb hält nichts das Eisen zurück.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
