Warum es fürs Eisen funktioniert
Lachs hat weniger Eisen als rotes Fleisch, aber sein Häm-Eisen hilft dem pflanzlichen Eisen der Linsen hinein. Petersilie und Zitrone in der Sauce und Tomate daneben bringen die Schlüssel.
- Eisen aus
- Linsen
- Schlüssel
- Tomate, Petersilie, Zitronensaft
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 150 g Lachs
- 150 g gekochte Linsen
- 1 Tomate
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone, 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Gare den Lachs 12 Minuten bei 200 °C im Ofen.
- 2
Erwärme die Linsen mit der gewürfelten Tomate und einer Prise Salz.
- 3
Hacke die Petersilie fein, verrühr sie mit Öl und Zitronensaft und gib sie über alles. Lachs hat wenig Eisen, deshalb kommt das Eisen auf diesem Teller von den Linsen.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
