Warum es fürs Eisen funktioniert
Rote Paprika ist eine der besten Vitamin-C-Quellen, hier ist sie also Gericht und Schlüssel zugleich. Linsen und Kürbiskerne in der Füllung liefern das Eisen, und gefüllte Paprika lassen sich gut aufwärmen.
- Eisen aus
- Linsen, Kürbiskerne
- Schlüssel
- Rote Paprika, Tomatenmark, Petersilie
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 150 g gekochte Linsen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 kleines Bund Petersilie
- ½ Zwiebel, 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne.
- 2
Dünste die Zwiebel im Öl weich und misch sie dann mit Linsen, Tomatenmark, Petersilie und der Hälfte der Kürbiskerne.
- 3
Füll die Paprikahälften, deck sie mit Alufolie ab und backe sie 25 Minuten, dann noch 5 Minuten ohne Folie. Streu die restlichen Kerne darüber.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
