Warum es fürs Eisen funktioniert
Aus einer Dose kleiner weißer Bohnen und einem Löffel Tomatenmark: Bohnen auf Toast bringen mehr Eisen als die meisten Frühstücke. Die Tomate ist der Schlüssel, der pflanzliches Eisen hineinlässt, und Sauerteigbrot hält die Phytate niedrig.
- Eisen aus
- Weiße Bohnen
- Schlüssel
- Tomatenmark, Tomate, Petersilie
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Pflanzliches Eisen braucht einen Schlüssel, um hineinzukommen. Auf diesem Teller hat es einen.
Zutaten
- 150 g kleine weiße Bohnen, gekocht oder aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Tomate
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- Petersilie, Paprikapulver, 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Schwitz Tomatenmark und Paprikapulver 1 Minute im Öl an.
- 2
Reib die Tomate hinein, gib die Bohnen und einen Schuss Wasser dazu und lass alles 5 Minuten köcheln.
- 3
Verteil alles auf getoastetem Sauerteigbrot und streu Petersilie darüber.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
