Warum es fürs Eisen funktioniert
Hühnerleber ist milder als Rinderleber, günstig und eine der reichsten Quellen für Häm-Eisen. Tomaten und Petersilie werden um sie herum zu einer schnellen Sauce.
- Eisen aus
- Hühnerleber
- Helfer
- Tomate, Petersilie, Zitronensaft
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kommt von allein hinein und hilft auch dem pflanzlichen Eisen daneben hinein.
Zutaten
- 100 g Hühnerleber
- 2 Tomaten oder 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleines Bund Petersilie
- Zitrone, 1 TL Butter, Salz
Zubereitung
- 1
Putz die Leber und tupfe sie trocken.
- 2
Dünste die Zwiebel in der Butter weich, gib die Leber dazu und brate sie 2–3 Minuten pro Seite an.
- 3
Gib die Tomaten für 2 Minuten dazu. Streu zum Schluss Petersilie darüber und gib einen Spritzer Zitrone dazu.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
Bist du schwanger oder planst eine Schwangerschaft? Frag deine Hebamme, deine Ärztin oder deinen Arzt, bevor du Leber oder Leberpastete isst. Beide enthalten sehr viel Vitamin A.
