Warum es fürs Eisen funktioniert
Blutwurst gehört in Nordeuropa zu den eisenreichsten Lebensmitteln des Alltags. Sauerkraut bringt Vitamin C und Ofenkürbis Carotinoide, so kommt auch das pflanzliche Eisen auf dem Teller hinein.
- Eisen aus
- Blutwurst, Sauerkraut
- Helfer
- Sauerkraut, Kürbis
- Im Weg
- Nichts: keine Milchprodukte, kein Tee, kein Kaffee
Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kommt von allein hinein und hilft auch dem pflanzlichen Eisen daneben hinein.
Zutaten
- 100 g Blutwurst
- 100 g Sauerkraut
- 150 g Kürbis
- 1 TL Butter oder Olivenöl
- Preiselbeeren oder Cranberrys, wenn du welche hast
Zubereitung
- 1
Röste den Kürbis in Spalten 25 Minuten bei 200 °C im Ofen.
- 2
Brate die Blutwurst in der Butter 3–4 Minuten pro Seite, bis sie außen knusprig und innen heiß ist.
- 3
Serviere sie mit dem Sauerkraut kalt und einem Löffel Preiselbeeren. Rohes Sauerkraut behält mehr von seinem Vitamin C.
Trink Wasser dazu. Kaffee oder Tee lieber 1 Stunde vorher oder 2 Stunden danach, denn beide halten pflanzliches Eisen zurück.
