Die kurze Antwort
Ja. Eine Portion Blutwurst (2 dicke Scheiben) liefert etwa 17,5 mg Eisen, das sind 97 % der 18 mg, die Frauen von 19 bis 50 laut US-Empfehlung am Tag brauchen. Nach den US-Kennzeichnungsregeln gilt eine Portion mit 20 % des Tageswerts als reich an Eisen. Ein großer Teil davon ist Häm-Eisen, das dein Körper am leichtesten aufnimmt.
- mg17,5In einer Portion: 2 dicke Scheiben
- %97Von 18 mg am Tag, der US-Empfehlung für Frauen von 19 bis 50 (DGE: 16 mg)
- mg17,5Pro 100 g, verzehrfertig
Gut zu wissenEtwa 17 mg pro 100 g in schwedischer Blutwurst, eines der eisenreichsten Lebensmittel überhaupt. Rezepte unterscheiden sich, deine hat vielleicht weniger.
Im Vergleich
Eisen pro Portion, neben anderen Lebensmitteln aus der Gruppe Fleisch.
Was der Aufnahme hilft
Häm-Eisen
Eisen aus Fleisch und Fisch wird gut aufgenommen, umso besser, je leerer deine Speicher sind. Calcium hält trotzdem einen Teil davon zurück.
Hallberg L, Hultén L, Gramatkovski E (1997), Am J Clin Nutr. Über fünf Tage mit normaler Kost nahmen Blutspender mit einem Ferritin um 37 µg/L 35 % des Häm-Eisens auf, Männer mit volleren Speichern 23 %.
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Fragen
Wie viel Eisen hat Blutwurst?
Etwa 17,5 mg pro 100 g, eine Portion (2 dicke Scheiben) liefert also etwa 17,5 mg. Der Wert stammt aus der Lebensmitteldatenbank der schwedischen Lebensmittelbehörde: Blodpudding blodkorv stekt fett 8%.
Wird das Eisen aus Blutwurst gut aufgenommen?
Ja, für Eisen aus dem Essen. Häm-Eisen wird auf eigenem Weg aufgenommen, umso mehr, je leerer deine Speicher sind. Nur Calcium auf dem Teller hält noch einen Teil davon zurück.
Was sollte ich für mehr Eisen zu Blutwurst essen?
Einen Vitamin-C-Helfer wie Zitrone, rote Paprika, Tomate oder Petersilie für das pflanzliche Eisen auf demselben Teller, und Wasser statt Tee, Kaffee oder Milch.
Quellen
- Schwedische Lebensmittelbehörde, Lebensmitteldatenbank: Blodpudding blodkorv stekt fett 8%
- Hallberg L, Hultén L, Gramatkovski E. Iron absorption from the whole diet in men: how effective is the regulation of iron absorption?. Am J Clin Nutr, 1997
- Hurrell R, Egli I. Iron bioavailability and dietary reference values. Am J Clin Nutr, 2010
- NIH Office of Dietary Supplements. Iron: fact sheet for health professionals
- US Code of Federal Regulations, 21 CFR 101.54: Nährwertangaben „good source“ und „high“
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Referenzwerte: Eisen
Die Eisenwerte stammen aus Nährwerttabellen, für das verzehrfertige Lebensmittel, und echte Lebensmittel schwanken mit Stück, Marke und Rezept. Dein Körper nimmt einen Teil davon auf, einen größeren, wenn deine Speicher leer sind.
Zur Information, keine ärztliche Beratung. ferritin.ai stellt keine Diagnosen und behandelt keine Erkrankungen. Sprich mit deiner Ärztin oder deinem Arzt über deine eigenen Werte.